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舌尖上的记忆

时间:2020-07-30来源:感情文学网

  夏日的清晨,天刚微微露出点鱼肚白,我就骑上摩托车载着妻女前往汤渡桥捡田螺。一路上宁静淡雅,没有那种喧闹气息,让人感到心平气和、舒爽怡人。

  小女儿是个活泼可爱丶勤快的孩子,头天晚上一听去捡田螺就高兴的合不拢嘴。不用叫,早早就起床洗漱完,拿着水桶在等。

  十来分钟就到了汤渡桥,与早已相约在路边等候的朋友汇合。我们沿着家乡的母亲河——莲江岸滩而下。

  晨曦中的莲江更显美轮美奂,红彤彤的朝阳在东边的山坳缓缓升起,象一个害羞的孩子微露出红嫩的小脸;不远处的林子不时还传来清脆的鸟鸣声。

  一江碧绿的河水,清澈得能看到水底的鹅卵石,照出孩子们的影子。河坝上,早来了几位上点年纪的阿姨,正挥舞着手里的木浆捶打着衣服。放眼望去真是好一幅碧波荡漾,绿水环绕的秀美画卷。

  来到浅滩处,泥滩上到处都是穿着绿青衣的小田螺。小时候,在坊楼老家也捡过田螺,但还真没见过这么多。女儿急不可耐的把鞋子一踢,就深一脚浅一脚摇晃着朝滩涂走去。

  田螺似乎也很狡猾,个头较大的,有的躲进了水草丛中,有的躲在石头下。看女儿捡到的都是一些小螺,我就教女儿捡田螺的一些妙招。

  机智灵活的女儿,不一会就传来欣喜若狂的声音,就知道这回捡到大田螺了。循声望去,只见她使劲的挥舞着小手,捏着一颗肥硕的田螺高高地举向头顶,那得意劲,就像凯旋归来的勇士!

  癫痫病哪家医院好看到女儿那股恬然自得的劲儿,我也仿佛回到了儿时抓鱼摸蟹捡田螺的快乐时光。

  那年月,贫穷落后的农村,生活也是单调的,乡村大抵都这样吧。乡村里没有什么娱乐,甚至连个电视都没有。我孩童时代的乐趣,也都蕴藏在村前村后的那些山水田野小溪之中了。捉鱼摸虾捡田螺,这些城市孩子认为的新鲜事儿就是我们当时所谓的文化快餐。

  谷雨后,正是春耕播种的季节,也是捡田螺抓黄鳝的时节。凉爽的夜风中,田野蛙鸣虫欢,清风习习,躲在泥里的田螺、黄鳝也趁机出来透透气。我们几个小伙伴就找出劈好的松明块,做成火把结伴而行。迷朦的田野间火光点点,把把火笼的光亮和天空的星星争相比美。

  记得有一次,妹妹非要跟着去,我就和她来到了离家不远的头嶝里。她拿着手电提着桶走在田埂上,我在水田里找。忽然发现一条有两个手指头粗的大黄鳝,我蹑手蹑脚的拿着钳子靠近,使劲地夹住。受了刺激的黄鳝在钳子上左扭右摆的,我怕到嘴的黄鳝跑了,就着急的叫妹妹快提桶过来。

  天太黑了,田埂还是湿的,妹妹借着火把的光亮深一脚浅一脚向我靠近。没想到一脚踏空,掉岸下去了。我慌忙把手中的钳子连黄鳝一扔,快步奔向岸边。

  老天有眼,妹妹还好是掉菜地里,并自己爬起来了,也无大碍。要再偏一点可就掉一丈多深的小河里了,那就出大事了。那晚真是吓出了我一身冷汗,从此后我再也不敢带她去了。

  让我记忆最深的,还是和姐姐去高洲大姨家捡扁螺(河蚌)孩子不睡觉是什么原因的事了。小池塘就在大姨家门口。已记不清是那一年的秋天,干涸见底的池塘,只见一条条裂开的缝隙。我试了一下足足有一个手指头宽,大姨说扁螺就藏在缝里面,就等我们来捡。

  我真不敢相信?呆立在泥面上,看着大姨粗糙的双手插进泥缝里一掀,一个个嘴里正吐泡泡的扁螺就立刻呈现在我们的眼前。我俩都看傻眼了,原来裂开的缝是没了水的扁螺对外呼吸用的。我和姐姐赶紧照大姨的手法掀起了一块块泥巴,不一会功夫就捡满了两大箩筐。

  这是我第一次见过这么大,这么多的扁螺,而且还是靠双手劳动得来的。只可惜池塘早些年被毁了,盖成了几间不雅观的牲畜房,而大姨也于去年的冬天,永远的离我们去了另一个世界!

  随着女儿的一声“爸爸,你在发什么呆”,才中断了我记忆的影像。抬头一看,就这会儿功夫,我们家也捡了大半桶。

  朋友的老公是打鱼的,知道哪儿田螺多。他干脆跑到深水处直接用渔网捞,看着他在水里晃荡几下就捞上来一兜,装满了一大盆。看我们捡的少就倒满了我们的桶。

  哈哈,我们也可以满载而归了!

  隔了这么多年又体验了一把捡田螺,还是带着小孩来的。看到她走在前面的高兴劲,我知道这一场没白来。这是一次难得的锻炼机会,我相信也会成为她童年的一次美好的回忆。

  田螺含有大量细菌,不管哪个季节的,捡回来后都要放在清水里饲养几天,让它吐净肚子里的淤泥污物。看着这么一大桶田螺,够让我回味无怎么治好小儿癫痫穷了。

  记得那时,我们捡回来的田螺都是煮熟后用针挑出来炒着吃。要想吃到一碗美味鲜嫩的田螺,往往要一家人齐心合力坐下来一个一个的挑出螺肉来。

  也不知什么时候谁从广东那边传来炒唆螺的吃法,才省去了这一大堆麻烦。

  记得第一次吃唆螺,看到姐姐很熟练的用牙签轻轻挑开螺盖,再轻含螺口用力一嘬,细嫩肥美的螺肉便顺着气流滑落嘴中,她得瑟的模样让我和妹妹馋涎欲滴。我们费尽了力,却一个螺肉也吮不出。母亲见状,便给我们一人一根做针线活用的针,才总算吃到美味的唆螺。

  吮得次数多了,我和妹妹也学会了吮田螺肉的方法,“吮田螺”的前提是,螺尾壳尖必需在烹制前剪开,吮吸才能形成气流把螺肉推出,否则只能用牙签挑出螺肉了。也知道这吃田螺,真正的鲜味是要用嘴巴吸出来的。

  吃田螺从清明开始,古有“清明螺,赛只鹅”,这个时节的田螺味道好,营养好。虽然夏秋季节田螺也很多,但清明时的螺蛳没有产子,吃起来最好。

  还有就是中秋节前后的田螺,据资料记载,中秋吮田螺习俗源于古代一个穷秀才,因没钱买肉过中秋,便摸些田螺回来煮,边赏月边吃,田螺俗称攀桂,后来秀才中举,于是,每逢中秋吮田螺便成为风俗。

  我喜欢自己动手炒田螺,这样一家人吃的也放心,况且我的厨艺也还不赖。经过几天的飘洗,已经够干净了,再不动手田螺姑娘就饿瘦了。趁午休时分把一部分田螺剪了尾巴准备炒唆螺,剩下的煮宝鸡癫痫医院哪里专业了挑出肉来炒着吃。

  田螺虽然美味好吃,但也不是人人能肆无忌惮地乱吃;田螺性寒,所以风寒感冒期间、脾胃虚寒的人还是少吃为妙。

  炒唆螺其实很简单,先将田螺飞水,再烧滚油,放蒜蓉、豆豉、紫苏叶、自己所要的风味酱料,接着放田螺和绍酒等调味料,加盖焖至熟,打芡,加包尾油即可,鲜甜味美的唆螺就可出锅了。

  无论什么样的风味,生炒田螺一定不能少了紫苏叶,紫苏叶有特殊的清香,可以在炒的过程中快速去除腥味、泥味。

  经过精心的烹调,两大碗味美鲜嫩、香飘四溢的炒唆螺端上桌了。两个女儿闻香而动,赶紧放下精彩的电视趴在饭桌上,顾不得吃相,直接用手就拿起田螺吮得满嘴是油。

  看着姐妹俩噘起辣得鲜红的嘴唇,“哧哧哧”“咝咝咝”的吸吮起来。我和妻子也一手田螺,一手竹签,轻轻一挑,就是一整个螺肉,挑出来吃在嘴里,感受着咸、香、辣、嫩、劲道一起在舌尖上传递。

  田螺肉少,或许才吃时你会感觉有些不过瘾。可随着数量多了,一个接一个吃个不住时,那种美味满足,兼或有时拿着螺壳吸吮一下壳内残留的汤汁,这滋味这鲜美真是回味无穷呀,想想都让人忍不住流口水。

  作者:陈小平曾服役厦门警备区某部,现供职江西水务莲花县自来水公司文学爱好者,作品散见于中山日报、江西水务内刊、今日头条党媒推荐、萍乡作协都市头条网络媒体

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